Меню ресторана: европейская и грузинская кухня, винная карта
Меню ресторана сочетает европейскую и грузинскую кухни, предлагая разнообразие закусок, супов и основных блюд, а также десертов. Винная карта формируется по региональным стилям и типам напитков, что обеспечивает широкий выбор как комплементарных, так и контрастных сочетаний. В разделе блюд отмечаются особенности приготовления и возможности адаптации позиций под диетические предпочтения и сезонность.
Дополнительная информация о горячих блюдах в ресторане меню может быть просмотрена по следующей ссылке горячие блюда в ресторане меню.
Европейская часть меню
Раздел охватывает блюда западноевропейского и средиземноморского влияния. В закусках встречаются карпаччо из говядины и тунца, тартар из рыбы, а также овощные тартары и маринованные закуски. Суповая линейка включает крем-супы и легкие рыбные бульоны. Основные блюда представлены пастой, ризотто, рыбой и мясными блюдами с сезонными ингредиентами. Десертный блок включает классические европейские десерты.
- Карпаччо из говядины или тунца
- Ассорти сыров и маринованных овощей
- Супы: крем-супы и рыбные бульоны
- Паста и ризотто, запеченные блюда
Грузинская часть меню
Грузинская часть ориентирована на хлебную основу, мясные блюда и бобовые, с акцентом на пряные специи и характерные техники приготовления. В разделе представлены хачапури по-аджарски, хинкали, харчо и лобио, а также блюда на мангале и с овощами. Винная карта дополняет грузинские блюда за счет региональных сортов и стилей вина.
- Хачапури по-аджарски
- Хинкали
- Харчо
- Лобио
Винная карта
Винная карта разделена по стилям и регионам, включает белые, красные и розе вина, а также варианты бокалами и дегустационные наборы. Указаны уровни выдержки, рекомендации по температуре подачи и соответствие блюдам европейской и грузинской части меню. Наборы позволяют оценить сочетания без привязки к конкретным кухням. Помимо классических позиций, предусматриваются дегустационные наборы и варианты подачи бокалами.
| Раздел меню | Пример вина | Рекомендации по сочетанию |
|---|---|---|
| Закуски | Белые сухие вина | Подходят к карпаччо и сырным тарелкам |
| Основные европейские блюда | Красные вина средней выдержки | К мясу и рыбе |
| Грузинские блюда | Региональные красные и белые вина | Сочетаются с харчо, лобио и шашлыком |
Рекомендации по выбору сочетаний
Общие принципы заключаются в учете текстуры, крепости блюда и температуры подачи. Легкие закуски обычно сочетаются с белыми винами или молодыми розе; плотные блюда — с красными винами средней выдержки. Географические особенности кухни поддерживаются соответствующими сортами вина, что позволяет плавно переходить между европейскими и грузинскими блюдами.
Дополнительная информация о подаче и сервировке
Сервировка и подача отражают принципы меню и направлены на комфорт трапезы. Указываются типовые порции, варианты замены ингредиентов и особенности сочетаний со столовыми напитками.